Elevando el nivel de la categoría de la tilapia King Tilapia de Regal Springs redefine la calidad de la tilapia con ejemplares de gran tamaño, lomos gruesos y un sabor excepcional, estableciendo un nuevo referente mundial para el pescado blanco de primera calidad.
Presentamos King Tilapia: un nuevo referente mundial para la tilapia de primera calidad
Durante décadas, la tilapia ha sido uno de los pescados más criados y consumidos del mundo, valorado por su versatilidad, accesibilidad y atractivo global. Sin embargo, dentro de esta amplia categoría, no todas las tilapias son iguales.
En Regal Springs, hemos dedicado años a demostrar que la tilapia puede ser algo más: criada con un cuidado excepcional, consistencia y un compromiso con la calidad que la distingue del estándar convencional.
Al mismo tiempo, el panorama mundial de los productos del mar está evolucionando. El suministro de pescado blanco tradicional capturado en estado salvaje, como el bacalao, se está viendo cada vez más limitado, debido a la escasez de poblaciones y al aumento de la demanda. Este cambio está creando una necesidad creciente de alternativas de pescado blanco fiables y de alta calidad que puedan satisfacer tanto las expectativas culinarias como la consistencia del suministro.
Creemos que la tilapia de primera calidad merece un lugar junto a los mejores pescados blancos del mundo. Por eso nos enorgullece presentar King Tilapia, una nueva gama premium diseñada para redefinir las expectativas de calidad en esta categoría.
Nuestro sistema de cría produce peces grandes y de alta calidad, con un peso medio de captura de aproximadamente 1.100 g por jaula, y ejemplares que a menudo alcanzan los 1.500 g o más. Este mayor tamaño de los peces permite la producción de nuestros lomos gruesos y de primera calidad, a partir de 106 g (3,8 oz) y más, ofreciendo un pescado blanco de sabor suave y limpio, con una gran integridad estructural y un excelente rendimiento en la cocción. En un momento en el que los suministros mundiales de pescados blancos tradicionales, como el bacalao, se están reduciendo, King Tilapia ofrece a chefs, minoristas y compradores una alternativa fiable durante todo el año que cumple de forma constante
Un nuevo estándar de calidad para la tilapia
King Tilapia representa el nivel más alto dentro del Estándar Abierto Global de Calidad de la Tilapia, un marco abierto introducido por Regal Springs para aportar mayor transparencia y diferenciación a la categoría de la tilapia.
El estándar define cuatro grados de calidad: King, Prime, Choice y Base, basados en criterios objetivos que abarcan las prácticas de cría, los tamaños objetivo, la calidad del procesamiento, el bienestar animal, la composición nutricional y el rendimiento culinario.
En la cima de este marco se encuentra King Tilapia, que representa la máxima expresión de la calidad de la tilapia.
La máxima Expresión de la Calidad de la Tilapia
King Tilapia se produce mediante un sistema de producción cuidadosamente controlado, diseñado para proteger el bienestar de los peces, minimizar el estrés y preservar la calidad natural del pescado desde el lago hasta el plato.
Los principios clave incluyen:
• Cría con bajo nivel de estrés en lagos limpios y ricos en oxígeno
• Pienso optimizado y de alta calidad
• Amplios conocimientos en acuicultura y genética cuidadosamente seleccionada
• La Tilapia permanecen en el agua hasta su procesamiento
• Aturdimiento eléctrico para preservar la calidad del pescado
• Procesamiento previo al rigor-mortis: Desde la captura hasta la congelación en un plazo rápido y controlado
Estas prácticas garantizan que King Tilapia cumpla con los más altos estándares de integridad a lo largo de toda la cadena de producción.
Lomos King Tilapia: un corte de primera calidad
El lomo King Tilapia representa el corte de mayor calidad del pescado, obtenido de la parte dorsal más gruesa del filete.
Para alcanzar la categoría King, los lomos deben cumplir estrictos criterios culinarios:
• Lomos con un peso mínimo de 106 g (3,8 oz)
• Espesor mínimo de 19 mm
• Rendimiento de cocción del lomo fresco o descongelado a la cocción: >85 %
• Sabor limpio y suave
• Aspecto blanco brillante una vez cocinado
El resultado es un corte más grueso, uniforme y de calidad superior, con un excelente rendimiento en la cocción y una experiencia gastronómica refinada.
Criados en profundos lagos naturales
Todas las tilapias de Regal Springs se crían en profundos lagos naturales y cristalinos, donde grandes recintos de aguas abiertas permiten a los peces nadar libremente. En combinación con alimentación de alta calidad y cuidadosamente formulado, estas condiciones favorecen un crecimiento saludable al tiempo que mantienen un entorno de agua limpia que produce tilapias de textura firme, carne magra y un sabor naturalmente suave.
Estas condiciones de aguas profundas garantizan:
• Que los peces no se alimenten del lecho del lago
• Que la dieta esté totalmente controlada mediante alimento de alta calidad
• Un sabor limpio y uniforme, sin notas desagradables
• Un desarrollo muscular robusto y una textura firme
El resultado es un pescado blanco de sabor limpio y suave, con una calidad constante y fiable.
Un pescado versátil para las cocinas modernas
Con su sabor limpio y su textura firme, King Tilapia se adapta fácilmente a una amplia gama de estilos culinarios y cuenta con el respaldo de chefs de todo el mundo por su consistencia y su rendimiento en la cocina. Recientemente, King Tilapia recibió el respaldo del sumiller de pescado británico Andrej Urosevic, junto con los campeones de MasterChef Ping Coombes y Thomas Frake, tras una cata de chefs que destacó la textura firme del pescado, su sabor suave y su excelente rendimiento en la cocción. Sus comentarios reforzaron la idoneidad de King Tilapia para las cocinas profesionales modernas, donde se valora mucho la consistencia, la calidad natural y la mínima pérdida de humedad durante la cocción.
Puedes ver la sesión de cata en Instagram aquí
Elevando el nivel de la categoría de la tilapia
La tilapia se ha valorado durante mucho tiempo por su accesibilidad y versatilidad. Con la introducción de King Tilapia, Regal Springs pretende demostrar que la tilapia también puede ofrecer una calidad superior y un excelente rendimiento culinario.
Al igual que los consumidores reconocen distinciones como la carne de vacuno Wagyu o las King gambas, creemos que el futuro de la tilapia vendrá definido por una clara diferenciación en cuanto a calidad.
King Tilapia: Estableciendo un nuevo referente mundial para la tilapia de primera calidad.
Para obtener más información sobre los productos King Tilapia de Regal Springs, póngase en contacto con hello@regalsprings.com
